L’histoire de notre restaurant
Découvrez l'ADN de notre restaurant à Montpellier. Un lieu caché, une âme révélée. Au cœur du complexe sportif Pierre Rouge, se trouve un endroit que l’on ne découvre jamais par hasard. Un lieu un peu secret, presque confidentiel, repéré grâce au bouche-à-oreille, à une recommandation d’ami… ou à une première visite qui marque durablement.
La cuisine traditionnelle à l'honneur
Bienvenue à La Table de Pierre Rouge. Un restaurant né d’une conviction simple : bien manger doit rester un plaisir vrai, accessible et sincère. Rien, au départ, ne prédestinait ce lieu sportif à devenir une adresse culinaire. Mais c’est précisément cette différence qui fait la force de notre restaurant de cuisine traditionnelle : un cadre inattendu, un espace caché à deux pas du Corum et pourtant loin du bruit, une atmosphère chaleureuse qui rassemble amateurs de tennis, entreprises du quartier, familles, étudiants et amis de passage. Quand le restaurant a été repris, l’ambition était claire : redonner une âme à un lieu discret, créer une table vivante, humaine, profondément ancrée dans la cuisine traditionnelle française de saison.
Une cuisine de marché, vraie et généreuse
Notre chef propose une cuisine de marché gourmande. Il compose chaque semaine un menu pensé autour de produits frais, locaux et de saison. Nous travaillons avec des producteurs du coin, sélectionnons des viandes françaises, des légumes récoltés tout près, et faisons preuve d’une créativité qui laisse la place au goût, au plaisir et au partage.
Ici, on ne triche pas :
- Les sauces mijotent.
- Les tartares sont taillés au couteau.
- Les desserts sont faits maison.
- Chaque assiette raconte le respect du produit.
- Un lieu pour se retrouver, célébrer, profiter.
Derrière la salle chaleureuse, la terrasse, le terrain de pétanque et les soirées à thème, il y a une philosophie : un restaurant doit être un lieu de vie.
Anniversaires, communions, thèses, repas d’entreprise, soirées privées… Pensez à la privatisation de notre restaurant à Montpellier, facilement accessible depuis Castelnau, le quartier beaux arts, le quartier Boutonnet ou le quartier Aiguelongue. Nous créons des événements sur mesure, simples ou festifs, toujours portés par un accueil humain et une équipe soudée.
Une équipe jeune, souriante, attachée aux gens
La Table de Pierre Rouge, c’est aussi une histoire de rencontres. Une équipe qui a envie de bien faire, d’accueillir, de régaler. Une cuisine qui travaille avec cœur. Un service accessible et chaleureux, qui s’adresse à tous. Et surtout : un restaurant qui grandit grâce à vous
Depuis notre arrivée, nous voyons chaque jour le même phénomène : les personnes qui nous découvrent reviennent, puis amènent d’autres personnes, puis réservent pour célébrer leurs moments importants. C’est cette fidélité, ce lien humain, qui fait vivre notre table.
Un restaurant convivial
La Table de Pierre Rouge, c’est…
- Une cuisine de marché, créative et de saison.
- Un lieu chaleureux, moderne et convivial.
- Une terrasse dès que le soleil se montre.
- Un terrain de pétanque pour s’amuser.
- Un parking gratuit.
- Le tram Beaux Arts, Jeu de Mail et Corum à deux pas.
- Des événements pour tous les goûts.
Pour réserver une table, prenez contact avec notre restaurant au cœur de Montpellier.
Clément Gely
Clément Gely, fort de son expérience dirige sa cuisine au coeur du Parc Euromedecine, avec passion et expertise. Grâce à ses nombreuses années derrière les fourneaux, il a développé une compréhension approfondie des techniques culinaires. Au sein de son restaurant bistronomique, il met en œuvre ses compétences pour vous offrir une expérience culinaire unique au nord de Montpellier.
Clément Gely et son équipe au VR A VIN s’efforcent de vous offrir une cuisine inventive, en utilisant des ingrédients locaux et de saison pour créer des plats frais et savoureux. Notre passion pour les ingrédients de qualité, se reflète dans chaque plat que nous préparons. En se concentrant sur l’esthétisme, nous vous partageons une expérience culinaire aussi belle que délicieuse à Montpellier nord.
Clément Gely est également un membre de l’association Chefs d’Oc de Montpellier.
Pierre-Henri Fleury
Je viens d’une terre où le silence parle plus que les mots. La Lozère, avec ses forêts, ses plateaux, ses fermes, et cette façon simple et vraie de vivre, où l’on ne triche pas, où l’on respecte ce qu’on fait, ce qu’on cultive, ce qu’on partage.
C’est dans mes racines que j’ai compris que la sincérité est une manière d'être. Et que la restauration, avant d'être un métier, est un lien entre les Hommes, la nature et les histoires qu’ils transmettent.
Pendant longtemps, mon chemin a pris d’autres directions. Un Master en école de commerce, imaginant un parcours structuré, presque logique. Jusqu’au jour où la vie a posé sur ma route le chef Pierre-Olivier Prouheze.
À ses côtés, j’ai découvert quelque chose de rare : La passion d'une cuisine ancrée dans le produit, guidée par les saisons, le terroir, la précision du geste, et le respect des producteurs. Il a éveillé, puis confirmé, cette évidence : la restauration était mon véritable territoire.
C’est auprès de lui que j’ai compris que ce métier me correspondait profondément — sincère, exigeant, humain. La Table de Pierre Rouge s’est imposée comme une évidence : un lieu discret à révéler ; une équipe à fédérer ; une atmosphère à façonner.
Aujourd’hui, je porte cette aventure avec un chef incroyable. Clément Gely, mon associé, garant de la gourmandise, et qui partage cette passion, cette rigueur et cette envie de donner du sens à chaque assiette.
Grâce à nos engagements et à nos valeurs communes, nous glissons chaque jour un peu plus l’âme de Pierre Rouge dans tout ce que nous faisons.
Au quotidien, je tutoie tous les gourmands qui passent la porte. C'est l'envie de les sortir du cadre habituel, de casser la distance, de les accueillir comme on accueille quelqu’un chez soi.
Ici, on vient pour se faire plaisir, pour manger juste et bon, pour vivre un moment simple et sincère. Une parenthèse gourmande et apaisante dans la journée, à l'image des midis passés autour de la table avec mes grands-parents, à Saint-Chély-d'Apcher, quand j'étais au collège et au lycée.
Gérer La Table de Pierre Rouge, c’est régaler nos clients en proposant une cuisine qui va droit au goût. Tout en valorisant notre équipe, les producteurs, les produits, les saisons.
Mon rôle, c’est d’en être le garant chaque jour.
Et comme disais ma grand mère : "Régale-toi mon péquélé."
